La Chartreuse verte, une liqueur qui sublime une foule de recettes

Name: La Chartreuse verte, une liqueur qui sublime une foule de recettes
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Cuisine: Chartreuse verte

La Chartreuse verte est un liqueur au très haut degré d'alcool (55° pour la verte) Photo par Blois-Blois

La Chartreuse verte dont la commercialisation daterait de 1605 est une liqueur composée de 130 sortes de plantes différentes macérées dans un alcool de raisin puis distillées. Elle est fabriquée en plein cœur du Massif de la Chartreuse par les moines de la Grande-Chartreuse.

C'est la présence de chlorophylle parmi les 130 plantes utilisées qui lui donne cette couleur unique. Consommée essentiellement comme digestif ou dans des cocktails, elle peut aussi être utilisée en cuisine et en pâtisserie.

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